Version LX
KULTUR
Kulinarium
REZEPTE
Pepones, melones
Wasser- und Honigmelonen
(Bearbeiteter) Originaltext
Piper, puleium, mel vel passum, liquamen, acetum; interdum et silfi accedit.
Übersetzung
Pfeffer, Poleiminze, Honig oder Passum, Liquamen und Essig; manchmal kommt auch Silphium dazu.
Kommentar
Die schlichte Liste von Zutaten soll wohl mit den Melonenstücken salatartig vermengt werden. Es ergibt eine erfrischende Vorspeise.
Tipps für das Nachkochen
Zutaten: 2 Honigmelonen, 2 dl Portwein, 1
Teelöffel milder Weinessig, Liquamen, Flohkraut (oder Pfefferminze), Pfefferkörner.
Zeit: 5 Minuten
Zubereitung: aus allen Zutaten ausser Melonen und
Pfefferkörnern eine Sauce mischen (süss-saurer Geschmack). Die
Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Die Melonen schälen und in
Stücke schneiden. Dann die Sauce und die Pfefferkörner darüber
streuen.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung:
Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam
Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst,
herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN
978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co.,
Stuttgart
Quelle Tipps: M.Junkelmann "Aus dem Füllhorn Roms",
H.-P.von Peschke & Werner Feldmann
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(PL)