Version LX
KULTUR
Kulinarium
REZEPTE
Ius in siluro, in pelamide et in tinno
salsis
Sauce für eingesalzenen Wels, einjährigen
Thunfisch und eingesalzenen Thunfisch
(Bearbeiteter) Originaltext
Ius in siluro, in pelamide et in tinno salsis: piper, ligusticum, cuminum, cepam, mentam, rutam, calvam, caryotam, mel, acetum, sinape, oleum.
Übersetzung
Sauce für eingesalzenen Wels, einjährigen Thunfisch und eingesalzenen Thunfisch: Pfeffer, Liebstöckel, Kümmel, Zwiebel, Minze, Raute, Bartnuss, Datteln, Honig, Essig, Senf und Öl.
Kommentar
Bei der Bartnuss handelt es sich um eine Haselnussart. Dieses Rezept erscheint übrigens nicht in der überlieferten Kapitelübersicht.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
Sie wollen Fragen stellen, Anregungen
liefern oder sich beschweren?
Dann klicken Sie auf meine Kontaktseite!
(PL)