Version LX

KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"

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Panem depsticium sic facito
Geknetetes Brot mache so

(Bearbeiteter) Originaltext

Manus mortariumque bene lavato. Farinam in moratrium indito, aquae paulatim addito subigitoque pulchre; ubi bene subegeris, defingito coquitoque sub testu.

Übersetzung

Hände und Mörser wasche gründlich. Schütte Mehl in den Mörser, giesse langsam Wasser hinzu und arbeite das tüchtig durch; sobald du es gut durchwalkt hast, forme den Teig und backe ihn unter eine Schüssel.

Anmerkung

Das Backen unter einer Schüssel wurde praktiziert, wenn kein Ofen zur Verfügung stand; etwa von Bauern am Felde oder Hirten abseits der Zivilisation. 

Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit. Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl verwendet.

Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"

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(PL)