Version LX
KULTUR
Kulinarium - Rezepte aus M.Porcius Cato "De Agri Cultura"
REZEPTE
Odorem deteriorem demere
Schlechten Geruch wegzunehmen
(Bearbeiteter) Originaltext
Odorem deteriorem demere vino. Testam de tegula crassam puram calfacito in igni bene; ubi calebit, eam picato, resticula alligato, testam demittito in dolium infimum leniter, sinito biduum oblitum dolium. Si demptus erit odor deterior, id optime; si non, saepius facito, usque dum odorem malum dempseris.
Übersetzung
Dem Wein schlechten Geruch wegzunehmen. Mache in dickes, sauberes Stück von einem Dachziegel im Feuer gut heiss; wenn es heiss ist, überstreiche es mit Pech, binde es an einen Strick, lasse das Stück langsam auf den Grund des Fasses hinuntergleiten, lasse das Fass zwei Tage lang verkittet. Wenn der schlechte Geruch weggenommen ist, dann ist es am besten; wenn nicht, musst du es öfter machen, bis du den schlechten Geruch beseitigt hast.
Anmerkung
Dies ist wiederum kein Rezept, sondern ein Küchentipp.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quellen: O.Schönberger, "Marcus Porcius Cato - Vom Landbau - Fragmente"
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(PL)