Version LX
KULTUR
Kulinarium - Auszüge des Vinidarius aus Apicius
REZEPTE
Porcello eo iure
Spanferkel mit dieser Sauce
(Bearbeiteter) Originaltext
...Porcellum eo iure percoque, cum autem levas, amulo obligabis et sic in vas transferes et inferes.
Übersetzung
...Koche das Spanferkel mit dieser Sauce gar, wenn du es aber vom Feuer nimmst, binde mit Stärkemehl und gib es so in ein Gefäss herüber und serviere.
Kommentar
Dieses Rezept ist die Fortsetzung von Rezept Nr. 21, das wohl durch einen Kopierfehler geteilt wurde.
Diverse Amphoren aus der Kaiserzeit.
Die bauchige Amphore im Vordergrund wurde speziell für Olivenöl
verwendet.
Quelle Übersetzung: Die Übersetzung folgt weitgehend und mit Genehmigung des Reclam Verlags der Ausgabe: Apicius: De re coquinaria / Über die Kochkunst, herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier, ISBN 978-3-15-008710-7 (c) 1991 Philipp Reclam jun.GmbH & Co., Stuttgart
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(PL)